Северный синап позднезимний сорт яблони с длительно хранящимися плодами. Получен из семян сорта Кандиль-китайка путем свободного опыления во ВНИИС им. И. В. Мичурина. Автором сорта является С.И. Исаев. Северный синап районирован в Центрально-Черноземном, Средне- и Нижневолжском регионах, а также в стланцевой форме в Восточно-Сибирском. Данный сорт рекомендован к использованию в селекционной работе при создании скороплодных яблонь с длительной лежкостью плодов. На основе Северного синапа выведены сорта: Орловский синап, Московское зимнее, Московское позднее и некоторые другие. По вкусу он превосходит крымские синапы (южные сорта). Деревья сильнорослые, вырастают до внушительных размеров. Крона средней густоты, широкопирамидальной формы, состоит из нескольких довольно мощных скелетных сучьев и тонких многочисленных боковых ветвей, покрытых многолетней плодовой древесиной. Цвет коры на штамбе и скелетных ветвях серый. Плоды вырастают средней величины (вес одного яблока в среднем составляет 120 грамм, но может колебаться в пределах 90 150 граммов). По внешнему виду яблоки сорта Северный синап достаточно аккуратные, чуть продолговатые, от округло-конической до стаканчатой формы, с гладкой кожицей, которая при хранении становится маслянистой.
